刊登说明：

本处将本年度其中一个综合实践《面筋之乡食品安全现状的调查》在2018年4月份获第三十九届湖南省青少年科技创新大赛优秀科技实践活动二等奖作品的文字内容刊登在此，以利于相关人员的借鉴和参考。

面筋之乡食品安全现状的调查

调查报告

平江县第一中学2017年社会实践活动调查第八大队第3小组

组长：林逸娴  陈宇佳  杨滋润

成员：余凯婷  李中海  林平果  梁熠煊  钟雨辰

指导老师：平江县第一中学 张从军

2017-10

目   录

第一部分：摘要、关键词……………………………………………………………1

第二部分：开题报告单………………………………………………………………2

第三部分：调查方案…………………………………………………………………3

第四部分：问卷分析…………………………………………………………………7

第五部分：阶段总结  ………………………………………………………………18

第六部分：政府、企业和个人访谈记录  …………………………………………20

第七部分：调查总结及感谢…………………………………………………………32

第八部分：对策建议及回复…………………………………………………………36

第九部分：PPT成果汇报……………………………………………………………40

第十部分：活动评价…………………………………………………………………44

第十一部分：课题结题报告单………………………………………………………48

第十二部分：企业简介………………………………………………………………49

第十三部分：活动相片………………………………………………………………60

第十四部分：相关附件（1—6）……………………………………………………64

第十五部分：具有效力的检测报告、活动日志和记录卡（多份）………………79

第十六部分：部分原始问卷 

面筋之乡食品安全现状的调查

第一部分 内容摘要和关键词

内容摘要：“民以食为天，食以安为先"。食品安全关系人的身体健康和生命安全。随着改革开放的深入进行和市场经济的快速发展，面筋之乡平江县曾经出现过食品安全风暴，尤其是面筋熟食类食品，出现了严重的食品安全问题。如何确保民众饮食安全，确保人民群众吃得安全、吃得放心，共同守护好人民群众“舌尖上的安全"，是当下民众普遍关注食品安全的头等大事。

湖南省平江县是我国著名的革命老区，也是一个国家级贫困县。地处湘、鄂、赣三省交界处，是革命老区和全国著名将军县。县域总面积4125平方公里，辖24个乡镇，总人口110万，是人口大县，也是食品产业大县。随着我国市场经济的进一步发展，国家中部崛起战略的提出与施行，地处湘东北的平江老区体现出新的特色，食品产业迅速发展。特别是休闲豆制品(本地人称为酱干、辣条)几年之内形成了一些集中生产区。上世纪9O年代初，我县又产生了一种新的食品加工品种，把面粉作为原料经过挤压熟化、成型、调味等工艺加工出一种面粉休闲食品，称为面筋食品。目前我县面筋食品企业已达343家，其中年产值过10亿元的1家，过亿元的48家，年总产值近200亿元，占到湖南省面筋食品销售量的67％，占到全国面筋食品销售量的40％。历来受到各级政府的高度重视。

我们本次实践活动的课题是《面筋之乡食品安全现状的调查》，先通过走访食品药品工商质量监督管理局等有关部门，了解到我县面筋食品产业基本情况、食品安全监管建设情况、食品安全存在的主要问题、食品安全改善情况、食品产业发展与社会效益等情况，我们对三市镇熟食企业进行了调查研究，从中发现食品安全存在的问题，给相关部门提供民众关心食品安全有关合理化建议。

我们以湖南省魅力乡镇一一平江县的三市镇为主要调查中心，以访谈法、问卷调查法、实地考察法等为主要方法进行了为期几个月的调查研究，并通过分析面筋之乡食品安全状况，如何消除在消费者心目中辣条一直是低端垃圾食品的代名词，给企业如何保障食品安全生产，给消费者饮食健康提供保障，指出企业生产上存在的不足，给政府提供建议,为社会带去一份温情，一份清凉。

关键词：酱干、辣条、面筋食品、食品安全、调查