面筋之乡食品安全现状的调查

调查报告

第六部分  调查访谈

———关于《面筋之乡食品安全现状的调查》访谈

食品安全监管部门访谈

第一部分：访谈对象：

被访谈人：检测中心主任 郑国林 性别：男

单位名称：平江县食品药品安全管理局

访谈形式：采用问答式访谈

访谈人：林逸娴、陈宇佳、杨滋润等

第二部分：访谈内容

您好，我们是平江一中赴三市镇的暑期社会实践团队。我们想就面筋之乡食品安全现状做一个相关访谈。结果旨在学习社会调查方法，用于研究，不记名，调查报告隐去个人信息。请问我们可以开始了吗？

问：平江是面筋食品之乡，拥有众多大小面筋产品生产企业，那么对这些企业生产出来的面筋食品进行食品安全检查的标准是什么？

答：嗯，平江是面筋食品的发源地，并于2015年被中国食品工业协会评为《中国面筋食品之乡》。目前我县登记在册的面筋食品生产企业有119家。回顾平江面筋食品的发展历程，可以说是一边发展一边完善。刚起步时国家针对面筋食品根本没有统一的执行标准，甚至对于面筋食品都没有正式的名称，那时在平江统称为“熟食”，我县的相关产业在没有安全标准和行业规范下疯狂发展，随着产业的发展，国家针对面筋食品行业逐步进行规范管理和监督，统一了名称“辣条”，并要求生产企业制定各自的行业标准加以监管，到了2012年我国继续对这个行业进行整顿，规定了统一的食品安全地方标准“DBS43/002--2012”，并给“辣条”正式命名为“湘式挤压糕点”。

问：听了您的介绍，让我对我县的面筋食品发展背景有了一个大概的了解，谢谢您。那么您可以简单的介绍一下对面筋食品进行安全检查的措施吗？

答：对面筋食品安全检查我们是从三个方面进行的。第一就是企业自检，要求企业从原材料的购进到生产加工以及企业管理一定要规范流程，企业要具备自己的检验设备，并对生产出的每一个批次产品进行自检。第二就是监检，我们食品安全监管部门会不定期的对各企业的产品进行监督抽查，将抽查的样品送到具有检验资质的检验机构进行监督检验。第三就是委检，企业如果不具备自检能力或者自检能力不够的就必须委托具有检验资质的检验机构进行委托检验。

问：尽管拥有严格的食品检查标准，也可能出现各种大大小小问题，那么，面筋食品行业的安全出现过那些问题呢？

答：嗯，确实是。在行业发展过程中出现过各方面的问题，但比较突出的还是这几个方面：一，企业为了贪便宜省费用，在原材料采购上把关不严。二，企业的生产场地不能持续地保持食品生产的必备条件，导致产品微生物不符合标准要求。三，超范围、超限量使用食品添加剂。四，食品预包装的标签标识不符合GB7718的标准要求。

问：我想问一下，对于检查出的“问题面筋”应该如何处理呢？

答：这个要看“问题”的等级，或者说是问题的严重性来决定处理方式。一般是采取三种处理方式：一，采取补救措施。二，采取对不合格产品的召回。三，采取销毁或无公害化处理

问：针对一些企业面筋食品安全检查不过关问题，食品安全监管部门会如何惩处这些企业？

答：关于惩处这方面我们都是按照有关的法律法规进行处理的，同样也是根据问题的严重性分为四种处理方式。一，责令改正。二，责令停产整改，待整改复查合格后再恢复生产。三，立案查处。四，吊销食品生产许可证。

问：如果因监督机制的不完善，导致不符合食品安全标准的食品流入市场，而被民众误食，将会造成什么安全隐患？

答：那这个隐患就大啦。首先湘式挤压糕点针对的消费人群是中小学生儿童，他们的身体正处在生长发育期，抵抗力弱，在这个阶段吃了不安全的食品会对身体直接造成严重的危害，甚至还可能导致不可预估的后期隐患。如果是因监督机制的不完善而出现安全问题，那会造成整个行业的动荡，造成重大的财产损失和恶劣的社会影响。

问：监管部门现在和将来会制定哪些措施与规定来保障企业的安全生产？

答：一，完善法律法规和相关食品安全标准，让食品监管部门的管理有法可依。二，严格食品生产企业许可制度，加强对企业的监督检查，对不良信用的企业予以通报和曝光，并依照《食品安全法》进行处理。目前我国新的《食品安全法》正在修订中，很快就会出台实施，那将会比原来食品安全法更加规范、严格、细致。

问：那作为监管部门，我们应该从哪几个方面入手解决面筋产品安全的问题？

答：我认为应该从以下几个方面入手，并要加大力度。一，完善食品安全标准体系，做到有法可依、有据可依。二，加强监督力度，竭力保障产品安全。三，加强对企业的相关培训，提升企业的质量安全意识。四，做好食品安全宣传，全面提升消费者的食品安全认知度。

问：请问造成有些面筋食品不安全的主要原因是什么？

答：一个是我国的社会经济发展很快，相关的法律法规赶不上行业的发展，产业管理体系也是在不断地完善中，导致相关的监管部门难以真正做到行之有效地依法监督。二是企业负责人的食品安全管理意识淡薄，缺乏必要的食品安全知识。三是企业从业人员缺少相关的食品安全培训，在生产过程中操作不规范，随意性强。

问：面筋生产过程中是否对环境造成污染，如果会，应该如何处理？

答：在生产过程中会产生生产废水，如果不进行处理就直接排放的话是会对周边环境产生污染的，所以我们根据《食品安全管理条例》要求企业必须建有生产废水处理设施，只有经过废水处理后才能排放，并联合环境部门对企业进行不定期的检查。

好，谢谢您！您让我对我县的面筋食品安全有了更深的了解，相信有你们的监督护航，我县企业一定会生产出更丰富的安全面筋食品，让我县的面筋食品行业得到健康发展。再次谢谢您！