面筋之乡食品安全现状的调查

调查报告

第四部分  调查问卷分析

平江一中2017年暑假学生社会实践

——关于《面筋之乡食品安全现状的调查》问卷分析

您好！我们是平江一中高一年级学生，正在做与食品安全有关问题的课题研究，为保证研究数据的真实有效，我们需要您的帮助。所收集的资料不会交给媒体与政府部门，仅供我们调查研究之用，请你如实填写以下问题，万分感谢！祝您身体健康，万事如意！

答题时，您只要在您选择的题前的“□”中打“√”，有的题可以多选。

1、您的性别是？

□A.男        □B.女

（分析图略—下同）

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，其中男性23人，经占43%，女性31人，约占57%。说明大多数家庭还是女性留守在家，男人在外从事劳动。

2、您的年龄是？

□A.18岁以下   □B.18-30岁   □C.30-60岁  □D.60岁以上

（所有问卷分析的饼形图略，可参考本网其他综合实践的图—下同）

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，其中年龄18岁以下的10人，约占19%，年龄在18-30岁16人，约占30%，年龄在30-60岁24人，约占44%，年龄在60岁以上的4人，约占7%，数据表明我们采访中对象主要是18岁到60岁之间，他们也是非常愿意接受采访的，并对我们的课题很支持。

3、您的文化程度？

□A.小学及以下   □B.初中     □C.高中      □D.大学以上

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，其中小学及以下学历3人，约占6%；初中学历15人，约占28%；高中学历29人，约占53%；大学以上学历7人，约占13%；由此可知我们采访中，所感受到农村文化程度逐年升高，基本都在高中以上。

4、您身边有哪些面筋熟食类食品企业？（多选）

□A.麻辣熟食    □B.鱼制品     □C.素食面筋    □D.酱干豆制品

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，我们所调查乡镇村民对身边熟食企业还是比较了解的。其中麻辣熟食占50人；鱼类制品占32人；肉类制品占24人；素食面筋占39人；酱干占42人；豆类制品占35人；其他占4人；从数据分析来看，主要还是麻辣熟食、素食面筋和酱干为主。

5、您一般会在什么地方购买面筋熟食类食品？

□A.大型超市   □B.农贸市场    □C.农村小卖铺    □D.路边小摊

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，通过从采访对象了解到，购买面筋熟食类产品主要还是愿意到大型超市内购买，比较放心，无论是从进货渠道还是从食品安全上，超市是有严格标准的。从另一角度说明，村民对食品安全是有潜意识的。

6、您观察到喜欢食用面筋熟食类产品的人主要是？

□A.成年人    □B.高中生     □C.初中生     □D.小学生

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，通过从采访对象了解到，成年人占2%；高中生占16%；初中生占44%；小学生占38%；从数据分析来看，喜欢食用面筋熟食类产品的成年人一般很少吃，主要还是中小学生比较喜欢食用，占98%。

7、您家孩子喜欢吃面筋熟食类产品吗？

□A.喜欢    □B.不喜欢    □C.不经常食用      □D.偶尔食用

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，对于身边孩子对面筋熟食类产品，喜欢食用的23人，约占44%；偶尔食用17人，约占32%；不经常食用7人，约占13%；不喜欢6人，约占11%，从数据分析来看，绝大多数小孩都喜欢食用熟食产品。

8、您身边的孩子过多食用面筋熟食类产品，有什么样的反应？

□A.厌食     □B.皮肤过敏            □C.呕吐            □D.没感觉

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，了解到小孩过多食用熟食类产品出现症状：厌食19人，约占34%；皮肤过敏14人，约占25%；呕吐现象6人，约占11%；没感觉的17人，约占30%；从数据分析来看，小孩过多信用熟食产品，根据小孩体质来看，除30%目前没有什么影响，70%的小孩会出现厌食、皮肤过敏、呕吐等现象。

9、您认为我们家乡生产的面筋熟食产品食用安全吗？

□A.安全           □B.不安全        □C.应该安全           □D.不知道

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，了解到对家乡生产的面筋熟食产品安全问题，认为安全6人，约占11%；应该安全22人，约占41%；不知道是否安全的13人，约占24%；不安全的13人，约占24%；从数据分析来看，除去对产品是否安全不是很了解24%，大多数认为是安全的。从我们目前原材料、生产工艺来看，熟食类产品应该是安全的。

10、在日常生活中，您是否会关注有关面筋熟食类食品安全问题的信息？

□A.经常     □B.有时       □C.从不

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，对面筋熟食类产品食品安全问题，经常关注12人，约占22%；有时关注36人，占67%；从不关注6人，约占11%；从采访得到数据来看，在我们日常生活中，食品安全关乎到大众身体健康安全，民众对食品安全是很关注的。

11、您所了解的面筋熟食类食品安全信息一般通过哪些渠道？

□A.电视新闻    □B.报刊杂志     □C.网络     □D.听人谈论

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，其中通过电视新闻24人；报刊杂志3人；网络24人；听人谈论17人；从数据分析来看，当前我们处于互联网+时代，民众对食品安全主要是通过网络媒体来了解食品安全信息。同时也从民从谈论中来了解食品安全信息，有的也从报刊杂志上了解食品安全信息，无论通过什么途径，民众对食品安全还是相当关注的。

 12、您判断面筋熟食类食品安全的依据是？

□A.外观        □B.品牌     □C.认证标志（如ISO等）  

□D.产品成分    □E.保质日期

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，其中判断依据分别是：外观6人；品牌12人；认证标志19人；产品成分7人；保质日期34人；我们不难发现，对于如何判断面筋熟食类食品安全的依据，主要还是简单看保质日期，恰恰相反而忽视产品成分，我们认为产品成分对食品安全是一个关键因素。

13、您最担心的面筋熟食类食品安全问题是？（多选）

□A.食品过期变质问题               □B.食用原料不合格（如毒胶囊等）

□C.食用油不合格（如地沟油等）     □D.食品添加剂违规（如防腐剂等）

□E.食品生产卫生状况问题（如生产车间、员工自身卫生管理不严）

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，从调查数据分析表明，民众对面筋熟食类食品安全问题，只要是涉及到食品安全问题的因素，民从都会考虑在内。

14、您会对明星代言的、进口的面筋熟食类食品比较放心吗？

□A,会     □B.不会      □C.没关心过

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，对于明星代言的食品，会比较放心4人，约占7%；不会33人，约占61%；没关心过17人，约占32%；根据数据表明，对于面筋类熟食的食品安全，通过对采访村民了解，至于是不是明星代言，或者是否为进品食品，这些并不是主要担心的，符合食用标准才是民众所关注，也是民众比较放心的。

15、按100分算，您能给我县面筋熟食类食品安全状况打多少分？

□A.80-100     □B.60-80       □C.60以下

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，对于我县面筋熟食类食品安全状况进行民意测验，80-100分4人，约占9%；60-80分36人，约占67%；60分以下13人，约占24%；从调查数据分析结果可知，作为全国“面筋之乡”的我县传统熟食类食品，经过多年的食用，通过对村民采访了解，还是为大多数所接受，并能正确对待和关注。同时有些人不了解或个人认为是否安全想法也是可以理解的。

16、您认为有时出现的面筋熟食类食品安全问题的原因是？（多选）

□A.食品生产销售者利欲熏心、道德与责任的缺失     □B.社会监督力量的缺失

□C.食品安全法律、监管、检测体系的不完善     □D.消费者食品安全意识不强

□E.地方保护主义的过度发展、监管处罚力度的薄弱

根据调查数据统计分析，民众认为食品生产销售者利欲熏心、道德与责任的缺失约占28%；认为社会监督力量的缺失约占20%；认为是食品安全法律、监管、检测体系的不完善约占22%；认为是消费者食品安全意识不强约占19%；还有认为是地方保护主义的过度发展、监管处罚力度的薄弱约占11%；数据表明：消费者要有食品安全意识，同时食品安全不仅仅是企业自身的问题，也包括政府、社会监管，只有通过各方面的努力，才能保障食品安全做到万无一失。

17、您发现面筋熟食类食品质量问题时一般会？

□A.自认倒霉     □B.视消费额大小而定     □C.向媒体曝光

□D.找商家要求退换或赔偿      □E.向政府监管部       门投诉

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，民众发现面筋熟食类食品出现质量问题时，自认倒霉18人，约占28%；视消费额大小而定18人，约占28%；向媒体曝光2人，约占3%；找商家要求退换或赔偿19人，约占30%；向政府监管部门投诉7人，约占11%；根据调查数据统计分析，发现食品有质量问题，无论是通过哪种途径，其目的还是希望购买到质量好的食品。同时也可以督促生产企业不断提升品质。维护消费者权益。

18、您怎么对待出现过食品安全问题的企业？

□A.继续相信    □B.短期内不会购买    □C.从此再也不买该企业产品

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，通过调查发现，对曾经出现过食品安全的企业，继续相信1人，约占2%；短期内不会购买该企业食品的20人，约占36%；从此再也不买该企业产品的34人，约占62%；从数据表明，当食品企业出现安全问题后，人们对该企业再度相信该企业的食品安全，正所谓“一朝被蛇咬，十年怕井绳”对于食品企业来说，企业要长远发展，食品安全来不得半点马虎。

19、您认为提高面筋熟食类食品安全的有效做法是？（多选）

□A.企业自律，严格按要求规范生产             □B.完善食品安全体系与制度

□C.政府加强监管惩罚力度                     □D.媒体曝光、严惩打击

□E.普及食品安全及消费者投诉维权的有关知识   □F.行业协会和社会监督

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，民众对如何提高食品安全普遍认为：企业自律，严格按要求规范生产40人，约占21%；完善食品安全体系与制度38人，约占20%；政府加强监管惩罚力度41人，约占22%；媒体曝光、严惩打击24人，约占13%；普及食品安全及消费者投诉维权的有关知识22人，约占12%；行业协会和社会监督23人，约占12%，从数据分析来看，过半人数认为要提高食品安全的有效做法，除了企业自律、完善食品安全体系与制度、政府加强监管力度等多方面措施，同时要普及食品安全及消费者维权的有关知识。

20、您对政府在食品安全监督方面所做工作以其执行力度有何看法？

□A.没有什么大的效果，看不出来      □B.有一点效果，但是不明显

□C.效果一般，不是很满意            □D.效果很好，非常满意     □E.其他

问卷统计结果与分析：我们总共采访了54位村民，民众对政府在食品安全监督方面所做的工作以其执行力度上，没有什么大的效果，看不出来14人，约占26%；有一点效果，但是不明显17人，约占31%；效果一般，不是很满意15人，约占28%；效果很好，非常满意7人，约占13%；其他1人，约占2%；从数据分析来看，普遍民众认为目前政府在食品安全监督方面所做的工作并不是很满意，希望政府在这方面加大力度，确保人民群众食品食用安全。

21、对我县面筋熟食类食品安全问题还有什么想说的话？

采访村民一般不愿意填写对面筋熟食类食品安全问题内心想法，也有村民不仅讲出自己内心想法，同时也对我们的调查，添上自己对安全问题的回答，现一一列举如下：

村民一：面对小型熟食加工厂、小作坊，若不正规的应该严查，不符合要求的厂家要求停止生产。

村民二：魅力之乡面筋熟食我赞成，美化文化！

村民三：严格控制监管！

村民四：当消费者发现食品出现问题时，不应逃避，要勇于直面此问题，找相关途径解决，而不是草草了事，企业也应加强对食品安全的监督，对自己负责，对消费者负责！

村民五：安全！安全！安全！

村民六：望企业严格按要求规范生产，形成良好的食品生产卫生状况！

村民七：希望支持企业发展，毕竟带动了经济，缓解了就业问题，但还是希望企业有良心地生产！

村民八：加大管理力度，严控食品添加剂量度，防止孩子皮肤过敏！

村民九：好吃是好吃，吃着不放心，有人说面筋食品是用脚做的，我感到很担忧！

村民十：逐渐壮大平江熟食产业。

村民十一：希望企业严格执行标准，能够公开接受百姓检查！

村民十二：希望我县面筋熟食类食品能更加安全卫生，这些生产企业能更加诚信、守法地经营，自觉接受监督。但这并不代表否认这些产业，因为这些企业也具有一定的作用，可以带来就业，带动相关产业，比如包装袋产业的发展，带来经济效益。

村民十三：1、加强企业自律；2、政府加强监管力度。[通用技术网]

村民十四：中国有部分人已失去道德观念，唯利是图，无语！