从江县特色绿色食品“麻栎豆腐”的制作及食疗价值的调查报告

申报单位     “晨光腾飞”科技创新活动小组

项目简介

“麻栎豆腐”作为众多从江县特色绿色食品的一员，其丰富的营养价值和食疗药用价值，是其它特色食品不可及的。“麻栎豆腐”利用麻栎果经过粉碎、揉桨、沉淀原浆、煮沸成粥、定型成块五道传统制作工艺加工而成。其娇嫩柔滑、清凉舒爽、朴实醇香、滋津回甘的美味刺激着每位食客的味蕾，让人垂涎欲滴、回味无穷。“麻栎豆腐”土黄的颜色，滑嫩的质感，不论是做成清凉的“凉拌豆腐”，还是与荤汤同煮，都能体现出它强大的亲和力，可谓上“上得厅堂，下得厨房”。

“麻栎豆腐”富含大量鞣花酸、没（mo）食子酸、亚油酸等人体需要的营养物质，味甘、性温，能够养胃健脾、清热解毒消肿；对女性乳腺炎、乳腺肿痛、结肠癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮肤肿瘤等有很好的抑制作用；还能收敛、止血、止泻、降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用；对人体皮肤起到一定的美白袪斑效果。“麻栎豆腐”是从江县少数民族人民经过世代口手相传传承下来的一道民间美食，更是从江人民健康饮食文化理念的瑰宝。它承载着从江人民对绿色健康饮食文化的无限追求，更体现出从江人民与自然和谐相处的文化理念。“人与自然和谐相处”是构建社会主义和谐社会总体要求的重要方面，从“麻栎豆腐”的制作与加工中，看到了从江原生态饮食文化的重要价值和现实意义，我们要珍视这一优秀的民族饮食文化理念，促进人类与自然的协调发展，开创人类健康、绿色、环保的现代生活。

了解红枣产业服务农村建设

申报单位     风陵渡中学科技实践活动小组

项目简介

山西省是我国枣树分布较多、产量较大的省份之一，许多县市在农业产业结构调整中，都把发展红枣产业作为支柱产业来抓，红枣食品加工业也在迅速发展，成了不少乡镇的重点项目。近年来，芮城县阳城镇把红枣产业作为全镇经济转型跨越发展的主导产业来抓，目前全镇红枣面积已发展到4万余亩，年产鲜枣2500万公斤，产值突破1.5亿元，成为山西省最大的屯屯枣生产基地。但是近年来枣农在红枣产业上管理粗放，管理水平低下，产量低而不稳，红枣产业亟需提质增效，优化升级。

我们风陵渡中学地处晋秦豫三省交界的芮城县风陵渡镇，是一所农村普通高中。我校坚持对学生进行“热爱农村、热爱农业、热爱农科”的三热爱教育，我校的阳城镇学生约有近千名，作为中学生，当然很关注家乡的经济发展，尤其关心作为农民增收的主导产业——红枣。

随着的学识的增长，学生们发现家乡红枣的发展模式中仍然存在着不少亟待解决的问题，作为农村中学生，有责任、有义务来发现这些问题，并提出一些合理的建议。2013年学校特色办、校团委组织部分阳城镇学生开展关于调查家乡红枣产业的社会实践活动，学生们先后深入乡村、政府及企业，详细了解了家乡红枣产业的现状。

通过活动，发扬了我校的办学特色，培养了学生的爱农思想，增强了中学生的社会责任感，锻炼了社会实践能力，同时鼓励我们的学生成为感恩社会、回报家乡的有用人才，立志为社会主义新农村建设做出贡献。该活动历时半年之久，中学生通过对阳城镇红枣产业链的深入调查，结合自身的理论知识和对社会的认知，反映当地的问题，并对当地农业的发展提出我们中学生的建议。在活动中去了解农民的勤劳和智慧，体会小小的红枣对家乡经济的推动作用，体验现代祖国的飞速发展，在社会大课堂中受到启发和教育。

食用油中不饱和脂肪酸含量的检测和应用探究

申报单位     镜平中学荟萃化学坊B队

项目简介

市面上的食用油五花八门、好坏参半，部份不法的商人会把回锅油和地沟油等劣质的油提炼成食用油。若人们浑然不知地长期食用，将会对人体健康造成一定的危害。为了能放心食用，人们会试图通过食用油的包装、标签、色泽等来判断其好坏，但却没有从本质上真正掌握食用油与人体健康之间的微妙关系。因此，如何选用健康的食用油具有重要的研究意义。

在众多方法中，不饱和脂肪酸的含量，是评量食用油是否有益于人体健康的重要指标。实验室常用「碘量法」来测定不饱和脂肪酸的含量，可是该实验却存在一定的限制如：实验步骤繁琐、使用的试剂较多等，加上长期使用这些试剂会损害人体健康。故此，有必需寻找更简便的测量方法。

因在实验中发现凝固点与不饱和脂肪酸含量成线性关系，故尝试透过测量食用油的凝固点的高与低，找出其不饱和脂肪酸含量，从而判断出该种食用油的质量及其对人体健康的好坏。经过多次的讨论、尝试，本小组小心求证出更合适的方法－凝固点测量法。该实验方法能较好地满足人们的渴望，它不仅操作简便，而且需要使用的器材较为便宜和试剂也是无毒害的。只要人们测出某种食用油的凝固点越低，便代表着该食用油里不饱和脂肪酸含量越高，即该食用油更健康、更适合食用。

比较酿造葡萄酒时不同的方法对酒的品质有多大的影响

申报单位     乌海市第五中学科技活动小组

项目简介

一、科技实践活动背景：乌海市正在大力发挥葡萄种植的产地优势，打造中国西北部有机葡萄与葡萄酒生产基地。

二、科技实践活动目的：（1）让学生亲自体验酿造葡萄酒的过程，从中感受到自己动手的乐趣。（2）在制作过程中，有目的的进行比较，对有争议的方法进行自我验证，进而得到自己的第一手资料。

三、科技实践活动内容：对有争论的酿红酒方法进行比较，（1）酿酒葡萄冲洗会对葡萄酒口感是否产生影响（2）加冰糖或加白糖对葡萄酒口感是否有影响。

四、科技实践活动所需材料及设备：10L玻璃瓶4个（发酵用）、过滤纱布，酿酒葡萄（赤霞珠）70斤，冰糖2斤，白糖2斤，5L玻璃瓶4个（过滤后装酒用）。

五、科技实践活动过程（1）洗玻璃瓶子、消毒控干（2）将买来的葡萄（赤霞珠），洗净，晾干，分拣后装入盆中（3）用手将葡萄颗粒挤压成汁，让葡萄皮、籽、肉完全分离（4）加冰糖或白糖后灌装密封，进行发酵。发酵过程要持续20天，温度在20℃左右，每天搅拌1-2次，让浮起的葡萄皮与葡萄汁充分接触（5）20天后，过滤弃渣，葡萄酒原浆装入瓶中低温贮藏10天，酿造过程结束，享受自己的劳动成果。